21

dicembre

2017

Carboidrati

I carboidrati (o glucidi) sono il combustibile preferenziale di tutte le cellule, soprattutto quelle nervose. Dal punto di vista chimico sono una combinazione di idrogeno, ossigeno e carbonio che danno origine a zuccheri semplici e complessi.

Il fabbisogno calorico totale di carboidrati dovrebbe oscillare tra il 50 e il 55% dell’energia totale giornaliera , con una quota di zuccheri semplici non superiore al 10-12%.

Indipendentemente dalla tipologia i carboidrati forniscono 4 kcal per grammo.

Al momento non esistono evidenze per suggerire l’uso di diete a contenuto di carboidrati molto ridotto ,ovvero con una restrizione al di sotto di 120-130 g/die. (Standard italiani per la cura dell’obesità)